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lunes, 31 de enero de 2011

Tarta de petite suisse


Ingredientes:

  • Un rulo de galletas maría
  • 50 gr de mantequilla
  • 200 mL de leche
  • 200 mL de nata
  • 6 petite suisse
  • 5 láminas de gelatina
  • 80 gr de azúcar
  • gelatina de fresa

Receta paso a paso:

Lo primero es triturar las galletas y dejarlas lo más finas posibles. A continuación se calienta la mantequilla en una sartén o cazuela, y una vez derretida esta, se añaden las galletas mezclandose sin parar, hasta crear una masa de galleta más o menos compacta. Echaremos la masa en el molde que nos servirá como base para el postre.
A continuación, en un bol, echamos agua fría y metemos en ella las cinco láminas de gelatina para que se vayan ablandando. Mientras tanto, calentamos en una cazuelita, la leche, y cuando esta hierba, vertimos las láminas de gelatina.
En otro bol, mezclamos, la nata, con el azúcar y los petite suisse, y una vez bien mezclado, se vierte la leche con la gelatina, y se mezcla todo de forma que nos quede una masa bien homogénea. Se vierte en el molde donde teníamos la masa de galletas, y se mete al frigo hasta que cuaje, durante 10 horas más o menos.
Una vez fría, preparamos la gelatina de fresa, y con una cuchara, y poco a poco se va echando encima de la tarta. Como está esta fría, debemos tener mucho cuidado que el calor de la gelatina no la rompa.
Se vuelve a introducir en el frigo y que repose al menos 4 horas más. Se puede adornar con fresas o con nata.

domingo, 30 de enero de 2011

Coulant de Chocolate


Ingredientes (para 4 raciones):

  • 100 gr de chocolate foundant o puro 70% cacao
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 40 gr de azúcar
  • 40 gr de harina
  • Azúcar glas
  • 4 moldes (yo elijo unos pequeñitos que venden en el mercadona en docenas)

Receta paso a paso:

Primero derretimos la mantequilla en una cazuelita. Una vez derretida, echamos el chocolate en trozos pequeños y los damos vueltas hasta que se derrita todo y quede una masa homogénea.
Después separamos las claras de las yemas de los huevos, y montamos las claras.
Las yemas las mezclamos junto con el azúcar, y una vez homogeneizado, se mezcla con la harina tamizada. Una vez mezclado, se vierte la mezcla del chocolate y la mantequilla y se vuelve a mezclar.
Para finalizar la masa, echamos las claras montadas y volvemos a mezclar.
Se huntan los moldes de mantequilla y se enharinan, y se echa la masa en cada uno de ellos, sin revosar. Finalmente se meten en el congelador unas horas.
Una vez congelados, se pone el horno a calentar, y a una temperatura entre 200º y 250º se meten los moldes durante 15 minutos (DEPENDIENDO DEL HORNO). No todos los hornos son iguales, el mio hace falta tenerlo un poquito más de tiempo para que quede perfecto.
Una vez sacados del horno, se desmoldan y se echa encima un poco azúcar glas para adornar, y queda delicioso!

Tarta de Santiago


Ingredientes:

  • 1/4 kg de almendras crudas bien molidas (yo siempre las he molido yo, pero la última vez compre ya molidas en el mercadona y quedó muy rica también).
  • 5 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1/4 kg de azúcar
  • Mantequilla
  • Canela
  • Azúcar glas

Receta paso a paso:

Mezclamos en un bol el azúcar, el yogur de limón, una pizca de canela y las almendras molidas que quede de forma homogénea.
Echar los huevos a la mezcla y con una espátula removerlo bien, no hace falta batirlos, depende del grado de esponjosidad que se desee tener en la tarta.
En un molde, huntado previamente de mantequilla, echar la mezcla, y meter en el horno precalentado previamente, a 180º  durante 45 minutos.
Mientras tanto, sacar una plantilla con la cruz de santiago, y recortarla, nos servirá de guía para el dibujo.
Una vez saquemos la tarta, la dejamos enfriar, y colocamos encima la cruz de papel. Procedemos a espolvorear con azúcar glas, con cuidado de que no se nos mueva el dibujo, y retiramos con mucho cuidado el papel.
Sale una tarta riquísica.

Tarta de queso y kiwi

Ingredientes:

  • 1/4 kg de queso fresco (yo uso de la marca Hacendado, del Mercadona, porque es barato y está muy rico)
  • 1/2 L de nata para montar
  • 3 kiwis (dos son para adornar)
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 yogur de limón
  • 3 huevos
  • Un rulo de galletas maría
  • Mantequilla
  • Un sobre de gelatina de kiwi

Receta paso a paso:

Triturar todas las galletas y reservar en un bol. Mientras, derretir dos cucharadas grandes de mantequilla en una sarten, y una vez derretida, vertir las galletas trituradas haciendo una masa.
Una vez que esté todo bien mezclado, se echa en el molde, presionando a modo de base para la tarta.

Posteriormente se baten los huevos, se le echa el queso fresco, se remueve bien todo, se echa el yogur de limón, se vuelve a remover, y finalmente los dos kiwis pelados, y se bate hasta que quede una masa homogénea. Se vierte en el molde con cuidado y se mete en el horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando pase el tiempo, se pincha y si sale el cuchillo limpio es que ya está hecha. Se deja enfriar.
Una vez fria, hacemos la gelatina de kiwi, y se echa encima de la tarta con mucho cuidado, ya que la gelatina se vierte  muy caliente, y puede rompernos la tarta.
Se deja enfriar, unas 4 horas, dependiendo de la marca de la gelatina, y cuando se saca, se adorna con rodajas de  kiwi que nos quedan. Y finalizada nuestra tarta. Queda muy rica y con una bonita presentación.