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viernes, 10 de junio de 2011

Galletas de chocolate


INGREDIENTES:

- 200gr de harina.
- 2 huevo
- 100 mL de nata.
- 150 gr de azúcar.
- 1 tableta de chocolate fondant
- Medio sobre de levadura.

RECETA PASO A PASO:

Se bate el huevo, bien batido. Y se añade la nata. Una vez hecho esto, se añade poco a poco el azúcar, si es glas, mejor.  Se mezcla bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
En un bol, derretimos el chocolate, y una vez derretido se vierte sobre la mezcla anterior, y se vuelve a mezclar, hasta que quede uniforme.
En otro bol, se tamiza el harina, y se mezcla con la levadura. Después se va echando poco a poco sobre la mezcla anterior y se va amasando asta que nos quede una masa bien ligada. Se deja en el frigorífico un par de horas.
Después se saca, se pone papel de horno y se van haciendo las formas.
Se precalienta el horno a 220ºC, y una vez calentado, se introducen las galletas, y se pone a 170ºC durante  media hora, dependiendo de cada horno, y se sacan.
Se dejan templar para sacarlas del molde, y están muy muy ricas.

Pizza de verduritas



INGREDIENTES: para 4 personas:

- Para la masa:
   * 300 - 350 gr de harina.
   * Levadura de panadero, un taquito.
   * Medio vaso de agua y medio vaso de leche (o entero de agua o entero de leche, lo que se prefiera)
   * Una cucharada sopera de aceite de oliva.
   * Una pizca de sal.

- Para encima: Realmente se puede hacer de lo que se quiera, pero a mi me gustó mucho como quedó de verduritas y huevo duro.
   * Tres tomates maduros.
   * 1 pimiento verde.
   * 1 pimiento rojo.
   * 1 huevo
   * Queso

RECETA PASO A PASO:

Aunque la pizza se puede hacer de lo que se quiera, el proceso para hacer la masa es siempre el mismo.
Echamos en un molde la harina, la sal y la levadura si es en polvo, y mezclamos. A continuación calentamos el agua y la leche, y si nuestra levadura es en taquitos, la disolvemos en el líquido. Una vez calentado, se vierte sobre la harina, y se amasa, hasta que nos quede una masa lo suficientemente consistente.
Si vemos que nos ha quedado muy líquida, o que no acoje toda la harina, se pueden variar un poco las cantidades de agua o harina.
Una vez esté bien amasado, se echa el aceite de oliva, y se vuelve a amasar bien, que nos quede uniforme y homogénea.
Ponemos la masa en el bol, y la tapamos con un paño de cocina, esperamos entre 30 min y una hora a que la masa fermente.
Una vez transcurrido ese tiempo, veremos que la masa a crecido, debido a la fermentación de la levadura, ya está lista.
En un molde, ponemos papel de horno, para que no se nos pegue la pizza, y estiramos la masa, al gusto de la persona. La masa no debe quedar ni muy gruesa (porque crece mucho y entonces solo tendríamos pan), ni muy fina como papel (porque entonces no subiría).
Una vez echo esto, preparamos los ingredientes para echarla. Primero pelamos los tomates, y lo rallamos. Con los pimientos, los lavamos y troceamos. En una sartén echamos los pimientos y los freimos a fuego suave, que no se nos quemen. Cuando estén ya casi echos, echamos el tomate rallado y lo freimos todo junto. Le echamos sal a gusto.
En una cazuelita, cocemos un huevo. Una vez cocido y frio, se pela y se corta muy finito.
Encima de la pizza, echamos el tomate con el pimiento frito anteriormente, y por encima el huevo cortadito. Terminamos la pizza echandole queso rayado o en lonchas por encima para que se funda con el calor.
También podemos añadirle un poco de atún en lata, porque le daría un toque riquísimo.

Pollo a la CocaCola (Receta de Lucy)


INGREDIENTES para 4 personas

- 3 medias pechugas de pollo
- 1 kg de patatas aproximadamente
- 1 o 2 cebollas de guisar.
- Aceite de oliva.
- 2 latas de cocacola
- Agua
- Pimienta.
- Sal
- Sopa de cebolla

RECETA PASO A PASO:

Se vierte un poco de aceite en el molde o cazuelita, y a continuación se vierte una capa de patata, bien pelada y cortada en juliana.
Se parte también la cebolla, y se vierte encima de la capa de patata, otra capa de esta, bien uniforme.
Encima de la capa de cebolla, se ponen los filetes de pechuga de pollo, cortados finitos, y salpimentados previamente.
Por encima colocaríamos los polvos de la sopa de cebolla, y cubriríamos el molde o la cazuelita con la cocacola. Si se nos queda corto, podemos echar más cocacola o agua, dependiendo del gusto que queramos dar a nuestro plato.
Precalentamos el horno a 220ºC, y una vez caliente, metemos el pollo y bajamos la temperatura a 180ºC,durante hora u hora y media aproximadamente,dependiendo de como sea nuestro horno.
Debemos colocar la posición del aire por ambos lados, tanto por arriba como por abajo, para que las patatas se nos hagan bien.
Una vez asado, se presenta en platos, la salsa nos ha tenido que quedar gelatinosa. Es un plato muy rico.

domingo, 3 de abril de 2011

Torrijas con crema de nata


Ingredientes

- Barra y media de pan, a poder ser del día anterior y que estén cerraditas.
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata
- 2 palos de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 corteza de un limón
- 5 - 6 cucharadas de azúcar.
- Canela en polvo
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir

Receta paso a paso

Cortamos el pan en rodajas lo subicientemente anchas para poder empaparlas en la leche, sin que se nos rompa, de unos dos dedos de grosor.
En una cazuela se vierte la leche, la nata, el azúcar, las ramas de canela, la esencia de vainilla y la corteza del limón, y se lleva a la ebullición.
Se deba herbir durante unos minutos y se retira del fuego. Se separa lo sólido de lo líquido, y con un cazo, se va empapando de la leche las torrijas, y se dejan unos minutos, hasta que haya empapado todo el líquido.
Si vemos que no han empapado suficiente, se volvería a herbir más ingredientes.
Se pone abundante aceite en una sartén grande y se calienta. Mientras batimos los huevos y vamos recozando en él las rodajas de pan empapadas, y se echan a la sartén a freir.
Se van retirando y se echan en un plato con papel de cocina absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Finalmente se pueden decorar con canela en polvo y con azúcar, a gusto de cada uno.


Rosquillas fritas con anís



- Ingredientes:

* 3 huevos
* 1 yogur de limón
* 3 medidas de yogur de azúcar
* 3 medidas de yogur de zumo de naranja
* 3 medidas de yogur de aceite de oliva
* 2 sobres de levadura
* Ralladura de un limón
* 1,5 medidas de yogur de anís
* 1kg de harina (o lo que requiera la masa)
* Aceite para freir.
* Azúcar y canela para decorar.

- Receta paso a paso:

En un bos suficientemente grande, se baten los huevos con el yogur, el azúcar y el zumo de naranja. Según va homogeneizando, se van añadiendo el resto de ingredientes, el anís, la ralladura de limón, el aceite y la levadura.
Dejamos para lo último la harina. Una vez bien mezclado los ingredientes, vamos añadiendo la harina poco a poco, amasando, para que se nos vaya formando una masa perfecta.  El punto exacto en el que ya no debemos añadir más harina será cuando ya no se nos pegue la masa en los dedos huntados en aceite.
Ponemos el aceite a calentar, y mientras hacemos bolitas con la masa, no muy grandes, puesto que al freir van a crecer bastante. Con el dedo, les hacemos un agujero en el centro, y se echa en el aceite y muy caliente.
Se van friendo de forma que vayan engordando de tamaño y nos queden bien doraditas.
Una vez fritas, se van echando en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite, y se van pasando por un plato donde tenemos mezclado azúcar y canela, para que queden bien rebozadas.
Se dejan enfriar y listas para servir.

lunes, 28 de febrero de 2011

Brazo gitano con galletas hojaldradas



Ingredientes:

  • Un rulo de galletas maría hojaldradas
  • 1 litro de leche
  • 1 sobre de flanin
  • cacao para hacer chocolate
  • coco

Receta paso a paso:

Este brazo gitano es facilisimo de hacer. Lo primero es hacer el chocolate y el flanin. Echamos en una cazuelita medio litro de leche, y en otra el otro medio litro de leche. En una echamos el flanin (dependiendo de la marca se hará de una forma u otra), y el chocolate (dependiendo de cacao se hará con más cantidad o menos). Una vez listos las dos cremas, se procede a montar el brazo gitano.
Cogemos una galleta y le echamos una capa de chocolate. La posamos en el plato.
Cogemos otra galleta y le echamos una capa de flanin. La posamos encima de la anterior.
Cogemos otra galleta y le echamos otra capa de chocolate, la ponemos encima de la de flanin.
Y así sucesivamente, una galleta con chocolate, otra con flanin, hasta que terminemos con el rulo.
Una vez hallamos acabado, con la crema sobrante de flanin se echa por encima del brazo gitano, empapando todo el postre.
Y luego hacemos lo mismo con la crema sobrante de chocolate, intentando que nos quede bonito y presentable.
Con un poco de papel de cocina absorvente, limpiamos los restos que han quedado en el plato y decoramos con coco rayado.
Se mete al frigorífico y se queda reposar unas 4 horas, para que las galletas se abizcochen y se unan las cremas.

Pechugas de pollo rellenas con salsa de champiñón


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 medias pechugas de pollo enteras
  • 4 lonchas de jamón de york (yo le pongo pechuga de pavo, porque me gusta mas)
  • 4 lonchas de queso de barra (Cameros por ejemplo)
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • aceite de oliva virgen
  • un diente de ajo
  • media cebolla picada
  • una cucharada de pan rallado
  • 1 vaso y medio de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • perejil
  • 1 pastilla de avecrem
  • 1 bandeja de champiñones
  • Mantequilla
  • el zumo de 1 limón

Receta paso a paso:
Primero limpiamos las pechugas, le quitamos la poca grasa que tenga, y la partimos por la mitad en forma de librillo. Salpimentamos las pechugas.
Las rellenamos con una loncha de jamón de york y otra de queso y cerramos la pechuga (para que quede más bonita, es mejor cerrarlas pinchando con un palillo horizontalmente).
Calentamos 1 vaso de aceite en una sartén, mientras tanto vamos enharinando las pechugas, y cuando esté el aceite muy caliente, se echan las pechugas y se frien hasta que queden doraditas (por dentro van a quedar crudas, pero no importa, de momento solo las doramos por fuera). Sacamos las pechugas, las ponemos en un plato y reservamos.
Con el aceite que hemos utilizado, freimos el diante de ajo partido en trocitos, y la cebolla picadita. Se va rehogando hasta que quede bien pochadita, para que se haga antes es aconsejable echar un poquitín de sal.
Una vez pochada la cebolla, se vierte una cucharada generosa de pan rallado, y se sofrie a la vez. Acto seguido unas ramitas de perejil fresco partidas, y se sofrie otro poco.
A continuación subimos el fuego y echamos el vino blanco y el agua, para que hierba durante un rato, y se evapore el alcohol que pueda tener el vino.
Una vez hallamos evaporado el alcohol, utilizamos una cazuela no muy alta, pero con un diámetro grande, donde nos quepan las cuatro pechugas sin que se sobrepongan. Colamos el aceite con el sofrito por un chino (pasapurés), dejando caer la salsa sobre la cazuela que vamos a utilizar. Retiramos los trocitos de cebolla, ajo y perejil que nos ha quedado en el pasapurés o chino.
En la salsa, deshacemos la pastillita de avecrem de caldo de pollo, y echamos encima de la salsa las pechugas. La salsa debe cubrir las pechugas totalmente, en el caso de que no ocurra, se puede echar un poco más de vino blanco o agua (dependiendo de si nos gusta el sabor del vino blanco o no).
Ponemos a calentar a fuego lento, sin parar de remover, para ligar la salsa y que las pechugas no se nos peguen, durante diez minutos.
Mientras, lavamos bien los champiñones y los cortamos en trocitos.
En una sartén echamos una cucharada generosa de mantequilla, y una vez derretida echamos los champiñones para freirlos, junto con el zumo de medio limón. Se echa sal a gusto. Y se frien.
Una vez pasado los diez minutos de cocción de las pechugas, se vierten los champiñones junto con el jugo que han ido soltando, y se mezcla con las pechugas, y el resto del ´zumo del medio limón que nos quedaban. Se echa otra pizca de perejil seco, sin abusar. Y se sigue la coccíón a fuego lento, sin dejar de mover para ligar la salsa. Se deja otros diez minutos, y ¡listo!

sábado, 19 de febrero de 2011

Flan de chocolate blanco y chocolate negro


Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 75g de azúcar
  • 1/2L de leche
  • 100g de chocolate con leche
  • 100g de chocolate blanco

Receta paso a paso:

Lo primero es hacer caramelo en los moldes calentando un poco de azúcar sobre ellos. Yo la he quemado en la sartén y luego la he vertido en los moldes.
En una cazuela he echado la leche y el azúcar, y lo he calentado. En un bol he batido los huevos y lo he echado a la cazuela, lo he removido un poco y lo he vertido en dos moldes a partes iguales.
Por otro lado, he derretido el chocolate con leche, yo lo he hecho en el microondas, pero también se puede hacer al baño maría. Luego he echado el chocolate derretido en una de las mezclas, y se a echado en los moldes (por la mitad). Con papel albal los he tapado y los he metido al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta que he visto que había cuajado un poco la capa.
Mientras tanto, he derretido el chocolate blanco, y lo he mezclado con la otra mitad de la mezcla. Cuando ha cuajado un poco la primera capa, los he sacado del horno, y he vertido la mezcla encima. Se ha vuelto a tapar con aluminio, y se ha dejado en el horno unos 20 minutos más aproximadamente, hasta que se han hecho.
Se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez fríos, se desmoldan y se adorna con lo que se quiera.

Quesada de mascarpone


 
Ingredientes:

 
  • 250g de queso mascarpone
  • 4 huevos
  • 150g de azúcar
  • 150g de harína
  • 1 yogur de limón
  • 1 sobre de levadura

 
Receta paso a paso:

 
Engrasar el molde y precalentar el horno a 180ºC.
Se baten los huevos junto con el azúcar, y una vez bien mezclados y batidos, se añade el queso mascarpone, la levadura y el yogur de limón. Se bate bien hasta que quede una mezcla homogenea.
Para finalizar se añade el harina, y se vuelve a batir hasta que quede homogéneo.
Se vierte la mezcla en el molde engrasado con margarina y se mete al horno durante 35-40 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar cuando está bien hecha, se clava la punta del cuchillo y si sale limpia es que está lista.
Consejo: No desmoldar hasta que esté bien fría.

viernes, 18 de febrero de 2011

Tarta de queso Newyorkina


Ingredientes:
  • Galletas: las mejores galletas para la base son las digestive, no se si es por la textura o porque.
 
Para la crema:
  • Mascarpone
  • Queso tipo philadelphia
  • 2 yogures griegos (que yo cambie por crema fresca de nata)
  • 3 huevos
  • 150 gramos de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
 
Receta paso a paso:
 
Batimos el queso philadelphia con el mascarpone y los yogures, luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien, después el azúcar, y la mantequilla, echamos sobre la base de galletas y horneamos 45/60 minutos a unos 180 grados.
Luego para decorar yo normalmente lo que hago es limpiar unas fresas y cortarlas por la mitad, las pongo en un cazo con azucar al fuego nada de tiempo lo justo para que suelten un poco de juguito, corto la tarta una capita fina para quitar la costra que ha hecho el horno y voy poniendo las fresas bonitas con la salsita y ya está.
 

Escalivada


Ingredientes:
  • - 1 berenjena
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento rojo de bola
  • - 1 pimiento verde o amarillo de bola
  • - 1 tomate maduro

Receta paso a paso:

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las verduras. La berenjena la partimos por la mitad, para que se nos ase bien, y en la piel hacemos unos pequeños cortes, para que sea más facil de pelar después. También realizamos pequeños cortes con los pimientos y el tomate.
Se ponen en una bandeja de horno, con un poquito de sal y un chorrito de agua, y se hornea durante 1 hora, a 180ºC.
Cada cuarto de hora se saca y se da la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todos los lados.
Una vez pasada la hora, se saca y se echa en un plato, junto con el jugo que han soltado las verduras. Una vez que se haya enfriado algo, se pesan y se cortan en tiras del mismo tamaño.
Se le echa un buen chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, y se sirve.
Puede comerse sola, como guarnición, con pan tostado, en coca o en pizza.

domingo, 6 de febrero de 2011

Tarta de los tres chocolates


Ingredientes:

  • 200g de chocolate negro para postres
  • 200g de chocolate con leche
  • 150g de chocolate blanco
  • Galletas hojaldradas
  • 600ml de nata sin montar
  • 600ml de leche
  • 3 sobres de cuajada

Receta paso a paso:

En el molde lo cubrimos con galletas hojaldradas. Luego en una cazuela, echamos los 200mL de nata sin montar y 100mL de leche, y ponemos a calentar. Mientras cortamos en pedacitos el chocolate negro y lo echamos en la cazuela, dando vueltas hasta que se deshaga. Los 100mL de leche restantes, se echan en un vaso, y diluímos ahí el sobre de cuajada. Cuando el chocolate esté derretido y homogeneizado con la nata y la leche, vertimos el vaso poco a poco, y sin parar de dar vueltas hacia el mismo lado, hasta que vaya cogiendo consistencia. Luego lo vertimos muy lentamente encima de las galletas, en el molde, con cuidado de que estas no floten.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche. Es decir, en la cazuela, echamos los 200mL de nata, 100mL de leche y se calienta, mientras troceamos el chocolate con leche y lo echamos. Damos vueltas hasta que se derrita. En un vaso, vertimos 100mL de leche y disolvemos ahí el sobre de cuajada. Cuando el chocolate esté derretido y homogeneizado, echamos el vaso despacio y dando vueltas sin dejar de remover hasta que espese un poco. Este chocolate espesará menos que el chocolate negro.
Se echa muy poco a poco, más despacio que el anterior chocolate, para evitar que se mezcle con el negro, ni que haga agujeros en la capa.
Luego yo recomiento dejarlo al menos 12 horas en el frigorífico, que cuajen ambas capas.
Para la última capa, se procede del mismo modo. Se calienta en la cazuela los 200mL de nata y los 100mL de leche, junto con las onzas de chocolate blanco, dando vueltas hasta que se derrita. Ahi que tener cuidado con el chocolate blanco porque se pega muy facilmente, y aunque no se queme, se queda de color amarillo y hace feo en la tarta. El un vaso echamos 100mL de leche y se disuelve otro sobre de cuajada. Cuando el chocolate esté derretido, se vierte el vaso sin dejar de mover, hasta que se mezcle bien todo. Se vierte con mucho cuidado encima de la caja de chocolate con leche, y se deja reposar durante 12-24 horas.
Finalmente, se desmolda con cuidado la tarta y se adorna. Se puede adornar de mil formas, con ferreros rocher, con kitkat, huesitos... Yo he optado por adornarlo con bolitas que venden que son también de los tres chocolates, para que vayan a juego.

Ensalada LETY con salsa roquefort


Ingredientes:

  • 3 cogollos de lechuga
  • Atún en trozos
  • Salmón ahumado
  • Nata
  • Roquefort

Receta paso a paso:

Se cortan los cogollos en cuatro trozos y se lavan bien. Se colocan en una fuente.
Cortamos el atún en trocitos también, y se colocan de manera vistosa, junto a los cogollos.
Cortamos en tiras también el salmón ahumado y lo adornamos también.
Echamos un chorrito corto de aceite de oliva y un poco de sal.
Por otro lado, en una sartén, echamos un poco de margarina, y nata, y una vez caliente, le añadimos el roquefort, hasta que se deshaga y quede una salsa homogénea.
Ponemos la salsa a parte de la ensalada, para que la gente se eche a su gusto.

Cordero lechal asado


Ingredientes para 8 personas:

  • Medio cordero lechal
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Receta paso a paso:

Se coge el cordero, se le da unos cortes y se coloca en la bandeja de asado del horno. Se salpimienta a gusto de cada uno y se le echa vino blanco.
Se mete en el horno precalentado, a 180º durante una hora aproximadamente, hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo, y dependerá del tipo de horno. Cada 20 minutos, se le da la vuelta al cordero y si vemos que se queda seco, se le echa más vino blanco.
Así hasta que esté bien hecho.
Se le puede acompañar con una guarnición de patatas panaderas.

Pimientos rellenos de carne (al estilo de mi madre)


Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo (aproximadamente 20-22 unidades)
  • Medio kilo de carne picada (50% ternera, 50% cerdo)
  • Dos alegrías riojanas picantes
  • Aceite
  • Sal
  • Harina
  • Margarina
  • Leche
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Receta paso a paso:

Primero en una sartén se va reogando la carne picada con el aceite y la sal a tu gusto hasta que esté hecha y se retira. En otra sartén se echa una cucharada sopera de margarina a revosar, cuando se ha derretido, se echan dos cucharadas de harina, se refrie un poco y se va echando la leche poco a poco para hacer la besamel, no debe ser muy ligera, intermedia. Cuando esté hecha la besamel, se le agrega la carne picada y las alegrías en trocitos pequeños. Se mezcla en la sartén hasta que se hace una masa homogénea.
Cuando ya esté hecho, se saca en un plato, y se extiende. Se deja enfriar durante 24 horas aproximadamente. Después se sacan los pimientos y se echan en un plato. En otro plato batimos el huevo con una pizca de sal, y en otro plato echamos el pan rallado. Se van rellenando los pimientos y se reboza primero en huevo y luego en pan rallado.
En una sartén con abundante aceite de oliva se van friendo los pimientos. Si se quiere quitar aceite, después de fritos se pueden echar en un plato con papel de cocina, para que lo absorba. Pero yo no lo hago.

viernes, 4 de febrero de 2011

Pastel Vasco


 
Ingredientes:

 
- Para la masa:

 
  • 500g de harina
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 200g de mantequilla
  • 200g de azúcar
  • 1 yogur de limón
  • 1 huevo para pintar

 
- Para la crema pastelera:

 
  • 1L de leche
  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 80g de maícena
  • Un palo de canela
  • La corteza de un limón

 
Receta paso a paso:

 
Se bate en un bol los dos huevos, con la yema y el azúcar. Añadimos el azúcar derretida previamente, y mezclamos hasta homogeneizar. Añadimos elyogur de limón y seguimos mezclando. Y finalmente amasamos con el harina tamizada, hasta que tengamos una masa. Esta masa la guardamos en el frigorífico unos 20 minutos, mientras hacemos la crema pastelera.
 
Para hacer la crema pastelera, ponemos a hervir el litro de leche, con la canela y la corteza. Por otro lado, batimos los huevos, con el azúcar y la maicena. Cuando hierva la leche, se retira la canela y la corteza de limón, y se echa poco a poco la mezcla de huevo, azúcar y maicena, sin parar de mover, bajando el fuego a fuego lento. Hasta que tome la consistencia deseada. Y la dejamos enfriar.
 
Sacamos la masa del frigorífico, y la dividimos en dos. Una será para la base, y la otra para la tapa. Estiramos la base con cuidado y vertimos encima la crema pastelera. Por encima colocamos la otra masa bien estirada, y hacemos la forma redonda y de los borde, uniendo bien ambas masas.
Con un cuchillo, hacemos los dibujos como queramos, y con huevo batido, pintamos el pastel con una brocha.
Precalentamos el horno a 180ºC, y lo metemos durante 45 minutos aproximadamente.

jueves, 3 de febrero de 2011

Tarta de Lacasitos


Ingredientes:

  • Un tubo de lacasitos
  • Tres planchetas de bizcocho
  • Nocilla
  • 200g de chocolate negro de postre
  • 150g de chocolate blanco
  • 400mL de nata
  • 400mL de leche entera
  • 2 sobres de cuajada
  • Azúcar
  • Un chorrito de amaretto

Receta paso a paso:

Lo primero que hice fue separar las tres planchetas de bizcocho y emborracharlas con una mezcla de amaretto, azúcar y agua quemado en una sartén, y lo dejé enfriar.
Por otro lado calenté 200mL de nata, 100mL de leche y el chocolate negro, hasta que se derrita del todo. Y a la vez, un sobre de cuajada lo diluí en una taza con 100mL de leche. Cuando el chocolate estaba derretido con la nata y la leche, vertí la taza, con cuidado y despacio sin parar de remover.
En otra cazuelita, hice exactamente lo mismo, pero con el chocolate blanco.
En el molde, puse primero una plancheta de bizcocho, a continuación, la mezcla del chocolate negro, luego otra plancheta del bizcocho emborrachado, la mezcla del chocolate blanco, y finalmente otra plancheta de bizcocho.
Para terminar, bañé la tarta por encima de nocilla algo diluída, y lo adorné con lacasitos, formando círculos de diferentes colores.
Es una tarta deliciosa para los amantes del chocolate.

miércoles, 2 de febrero de 2011

Minipalmeritas de Chocolate


Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Agua
  • Azúcar
  • Chocolate

Receta paso a paso:

En un vaso, mezclamos agua y azucar y con un pincel aplicamos un poco de la mezcla en la masa de hojaldre.
Cogemos la masa de hojaldre, y comenzamos a enrollarla por un extremo hasta llegar a la mitad de la masa. Con el otro extremo hacemos lo mismo, hasta que ambos extremos se junten enrollados.
Con un cuchillo largo y que corte muy bien, vamos cortando en láminas no muy gruesas, y vemos que nos quedan con la forma de la palmerita.
Volvemos a aplicar la mezcla de agua y azúcar encima de las palmeritas, y las ponemos separadas unas de otras encima de papel de horno.
Se introducen en el horno, previamente calentado, a 220º durante 15 - 20 minutos, hasta que veamos que ha subido la masa y se han dorado un poquito.
Para la cobertura, yo he aplicado chocolate. He echado unas onzas de chocolate en un bol, y lo he derretido en el microondas (30 segundos, lo saco y mezclo, otros 30 segundos, mezclo, así hasta que se derrita del todo), y volvemos ha pintar las palmeras por encima. Se puede aplicar cualquier tipo de chocolate que querramos, negro, con leche, blanco...
Se introducen en el frigorífico durante media hora hasta que el chocolate se solidifique, y ya están listas para comerse.
También se puede poner como cobertura, mermelada de albaricoque, coco, nata, nata y chocolate, etc. Con lo que más nos guste! Si las dejamos sin cobertura, también quedan deliciosas gracias al baño de azúcar que le hemos echado antes.

Tortilla de Patata con queso



Ingredientes:

  • 6 Huevos
  • 1 kg de patata alavesa
  • 4 tranchetes de queso
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta paso a paso:

Primero se pelan las patatas y se lavan. Se cortan finitas de forma cuadrada y con un grosor fino. Se lavan para eliminar el exceso de almidón y que no se peguen.
Se pone aceite en la sartén, la sartén no tiene que ser grande, yo la hago en una de 22 cm de diámetro, porque sino sale muy delgada, y no nos sirve. Echamos las patatas y la sal a gusto de cada uno, y se ponen a fuego medio-lento, que se vayan haciendo poco a poco, removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén bien pochadas.
En una fuente, se echan los 6 huevos, y se baten bien batidos, para que quede esponjosa, y se le echa otro poquito de sal.
Se vierten las patatas ya fritas en los huevos batidos, y se remueven para que el huevo pase por toda la patata.
Se vuelve a echar un poquito de aceite en la sartén, y se echa la mitad de la mezcla. Mientras se va haciéndose, se ponen los 4 tranchetes encima, pero procurando que no sobre salga por los alrededores, para que el queso quede dentro y no se vaya. Seguidamente se echa la otra mitad encima, despacito para que se cubra todo el queso.
Se deja un poquito para que se haga por la parte de abajo, y se da la vuelta a la tortilla con cuidado de que no se nos caiga.
Se echa poco a poco a la sartén por la otra parte y se repite la acción otras dos veces, que cuaje el huevo, pero que no nos quede la tortilla seca.
Finalmente se sirve en el plato, y a disfrutarla!

Tarta de Huesitos


Ingredientes:

  • Un rulo de galletas maría
  • Mantequilla
  • 8 huesitos
  • Un sobre de flanin (me gusta como queda con la marca El Niño)
  • 1/2 L de nata sin montar
  • Azúcar glas

Receta paso a paso:

Esta tarta es sencillísima de hacer. Lo primero es triturar todas las galletas y dejarlas muy finitas. Poner en una sartén mantequilla, y una vez derretida, introducir las galletas picadas y mezclarlo todo para hacer una masa, que se echará en el molde, presionando para utilizarlo como base.
Despues trituraremos los huesitos, pero sin que quede muy pequeños los trozos porque nos interesa que al comerla se noten. Yo utilizo 7 huesitos, y el octavo lo dejo para adornar.
En una cazuela, echamos el medio litro de nata, y cuando hierva, echamos el sobre de flanin, y removemos hasta que empiece a espesar. Cuando empiece a espesar, lo mezclamos con los huesitos triturados, y lo echamos encima de la base.
Se mete en el frigorífico entre 5 y 6 horas hasta que cuaje, se desmolda y adornamos con azúcar glas y la barrita de huesito en trozos.
Tambíen se puede adornar utilizando una manga con nata montada, haciendo formas, o con gelatina y nata.
Esta receta también la podemos hacer con otro tipo de chocolates, como kit-kat, turrón o Ferrero Rocher.

martes, 1 de febrero de 2011

Brownie de chocolate blanco


Ingredientes:

  • 3 tabletas de chocolate blanco
  • 80 gr de mantequilla
  • 60 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 gr de harina
  • una cucharada de café de esencia de vainilla
  • trocitos de chocolate negro para postres

Receta paso a paso:

Calentamos en una sartén la mantequilla y una vez caliente le vamos echando poco a poco el chocolate blanco partiendolo en onzas hasta que se derrita todo entero y vamos mezclándolo con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea.
Batimos los huevos, y luego los mezclamos con el azúcar y la esencila de vainilla. Vertemos la mezcla de chocolate y lo movemos con una espátula, y finalmente volvemos a mezclar con el harina que hemos de echarla tamizada. Echamos los trocitos de chocolate negro a la mezcla.
Una vez que tengamos la mezcla perfecta, la vertemos sobre un molde previamente huntado en mantequilla y enharinado, y se lleva al horno precalentado, a 180º durante media hora más o menos. Depende de hornos, por ejemplo al mio le cuesta un poco más y tiene que estar casi 40 minutos.
Y listo! Se puede servir caliente acompañado de una bola de helado y un poco de sirope de chocolate por encima

Napolitanas de chocolate


Ingredientes:

  • Nocilla o chocolate foundant
  • Azúcar
  • Fideos de chocolate
  • Masa de hojaldre (a mi me gusta como queda con la masa de hojaldre congelada)

Receta paso a paso:

Esta es una receta muy sencilla y fácil de preparar. Si la masa de hojaldre está congelada, la sacamos 30 minutos antes, para que se vaya descongelando y así sea mucho más fácil de manejar.
La preparamos bien, echando azúcar para que coja sabor dulce, y la estiramos, cortandola en láminas para enrollar nuestras napolitanas. Luego echamos una cantidad de chocolate (a mi me encanta como queda con nocilla, pero se puede aplicar cualquier tipo de chocolate), lo que queramos,en función de cómo nos guste más.
Se enrolla la masa, y se mete al horno precalentado, a 180º durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre ha subido del todo.
Se prepara caramelo en una sartén con azúcar y agua y una vez que saquemos las napolitanas del horno, se aplica por encima un poco de caramelo con un pincel, y encima las decoramos con fideos de chocolate.
Se pueden comer calientes o frías porque están riquísimas de las dos formas.

lunes, 31 de enero de 2011

Tarta de petite suisse


Ingredientes:

  • Un rulo de galletas maría
  • 50 gr de mantequilla
  • 200 mL de leche
  • 200 mL de nata
  • 6 petite suisse
  • 5 láminas de gelatina
  • 80 gr de azúcar
  • gelatina de fresa

Receta paso a paso:

Lo primero es triturar las galletas y dejarlas lo más finas posibles. A continuación se calienta la mantequilla en una sartén o cazuela, y una vez derretida esta, se añaden las galletas mezclandose sin parar, hasta crear una masa de galleta más o menos compacta. Echaremos la masa en el molde que nos servirá como base para el postre.
A continuación, en un bol, echamos agua fría y metemos en ella las cinco láminas de gelatina para que se vayan ablandando. Mientras tanto, calentamos en una cazuelita, la leche, y cuando esta hierba, vertimos las láminas de gelatina.
En otro bol, mezclamos, la nata, con el azúcar y los petite suisse, y una vez bien mezclado, se vierte la leche con la gelatina, y se mezcla todo de forma que nos quede una masa bien homogénea. Se vierte en el molde donde teníamos la masa de galletas, y se mete al frigo hasta que cuaje, durante 10 horas más o menos.
Una vez fría, preparamos la gelatina de fresa, y con una cuchara, y poco a poco se va echando encima de la tarta. Como está esta fría, debemos tener mucho cuidado que el calor de la gelatina no la rompa.
Se vuelve a introducir en el frigo y que repose al menos 4 horas más. Se puede adornar con fresas o con nata.

domingo, 30 de enero de 2011

Coulant de Chocolate


Ingredientes (para 4 raciones):

  • 100 gr de chocolate foundant o puro 70% cacao
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 40 gr de azúcar
  • 40 gr de harina
  • Azúcar glas
  • 4 moldes (yo elijo unos pequeñitos que venden en el mercadona en docenas)

Receta paso a paso:

Primero derretimos la mantequilla en una cazuelita. Una vez derretida, echamos el chocolate en trozos pequeños y los damos vueltas hasta que se derrita todo y quede una masa homogénea.
Después separamos las claras de las yemas de los huevos, y montamos las claras.
Las yemas las mezclamos junto con el azúcar, y una vez homogeneizado, se mezcla con la harina tamizada. Una vez mezclado, se vierte la mezcla del chocolate y la mantequilla y se vuelve a mezclar.
Para finalizar la masa, echamos las claras montadas y volvemos a mezclar.
Se huntan los moldes de mantequilla y se enharinan, y se echa la masa en cada uno de ellos, sin revosar. Finalmente se meten en el congelador unas horas.
Una vez congelados, se pone el horno a calentar, y a una temperatura entre 200º y 250º se meten los moldes durante 15 minutos (DEPENDIENDO DEL HORNO). No todos los hornos son iguales, el mio hace falta tenerlo un poquito más de tiempo para que quede perfecto.
Una vez sacados del horno, se desmoldan y se echa encima un poco azúcar glas para adornar, y queda delicioso!

Tarta de Santiago


Ingredientes:

  • 1/4 kg de almendras crudas bien molidas (yo siempre las he molido yo, pero la última vez compre ya molidas en el mercadona y quedó muy rica también).
  • 5 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1/4 kg de azúcar
  • Mantequilla
  • Canela
  • Azúcar glas

Receta paso a paso:

Mezclamos en un bol el azúcar, el yogur de limón, una pizca de canela y las almendras molidas que quede de forma homogénea.
Echar los huevos a la mezcla y con una espátula removerlo bien, no hace falta batirlos, depende del grado de esponjosidad que se desee tener en la tarta.
En un molde, huntado previamente de mantequilla, echar la mezcla, y meter en el horno precalentado previamente, a 180º  durante 45 minutos.
Mientras tanto, sacar una plantilla con la cruz de santiago, y recortarla, nos servirá de guía para el dibujo.
Una vez saquemos la tarta, la dejamos enfriar, y colocamos encima la cruz de papel. Procedemos a espolvorear con azúcar glas, con cuidado de que no se nos mueva el dibujo, y retiramos con mucho cuidado el papel.
Sale una tarta riquísica.

Tarta de queso y kiwi

Ingredientes:

  • 1/4 kg de queso fresco (yo uso de la marca Hacendado, del Mercadona, porque es barato y está muy rico)
  • 1/2 L de nata para montar
  • 3 kiwis (dos son para adornar)
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 yogur de limón
  • 3 huevos
  • Un rulo de galletas maría
  • Mantequilla
  • Un sobre de gelatina de kiwi

Receta paso a paso:

Triturar todas las galletas y reservar en un bol. Mientras, derretir dos cucharadas grandes de mantequilla en una sarten, y una vez derretida, vertir las galletas trituradas haciendo una masa.
Una vez que esté todo bien mezclado, se echa en el molde, presionando a modo de base para la tarta.

Posteriormente se baten los huevos, se le echa el queso fresco, se remueve bien todo, se echa el yogur de limón, se vuelve a remover, y finalmente los dos kiwis pelados, y se bate hasta que quede una masa homogénea. Se vierte en el molde con cuidado y se mete en el horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando pase el tiempo, se pincha y si sale el cuchillo limpio es que ya está hecha. Se deja enfriar.
Una vez fria, hacemos la gelatina de kiwi, y se echa encima de la tarta con mucho cuidado, ya que la gelatina se vierte  muy caliente, y puede rompernos la tarta.
Se deja enfriar, unas 4 horas, dependiendo de la marca de la gelatina, y cuando se saca, se adorna con rodajas de  kiwi que nos quedan. Y finalizada nuestra tarta. Queda muy rica y con una bonita presentación.